乳制品企業(yè)化驗室基本設備配置
(1)各種規格的燒杯、錐形瓶、試管、移液管、吸管、容量瓶、量簡(jiǎn)等化學(xué)玻璃器皿，9cm標準培養皿、載玻片等微生物用玻璃器，酸堿滴定管;
(2）高壓火菌鍋，電熱鼓風(fēng)干燥箱;
(3)超凈工作臺，生物顯微鏡，平板計數器;

(4）電熱恒溫培養箱、電熱恒溫水浴鍋;

(5 )可調節電爐、電磁爐、電冰箱或冰柜;
(6）藥物架盤(pán)天平，分析天平或電子天平，稱(chēng)量皿，干燥器;

(7)振蕩器、磁力攪拌器、雜質(zhì)度過(guò)濾機、離心機;
(8)pH精密酸度計、糖度計、乳稠計、黏度計;

(9)紅外線(xiàn)水分測定儀、馬弗爐、婦蝸;
(10)分光光度計、蛋白質(zhì)測定裝置、乳成分快速檢測儀;

(11)液相色譜儀、固相萃取裝置、超聲波清洗機、真空泵;

(12)電腦、空調殺菌設備等附屬設備。

化驗室布局
乳制品企業(yè)化驗室的主要是是對原輔料、半成品、成品以及包裝材料等進(jìn)行衛生監督和質(zhì)量檢查，確保這些原輔料和產(chǎn)品符合相關(guān)的質(zhì)量標準或質(zhì)量要求。乳制品企業(yè)化驗室通常需要建立中心和車(chē)間兩個(gè)化驗室，兩個(gè)化驗室相互配合，各自承擔不同的檢測任務(wù)。
中心化驗室
擔負原料進(jìn)廠(chǎng)檢驗分析、成品出廠(chǎng)質(zhì)量檢驗、分析方法的研究、改進(jìn)、推廣、化驗室所用的標準溶液配制、標定、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)所涉及的檢驗任務(wù)等。

中心化驗室應包括︰微生物檢驗室、理化檢驗室、色譜分析室、蛋白質(zhì)檢驗室、保溫室、庫房等基礎設施。
車(chē)間化驗室
負責原料奶的檢測、生產(chǎn)過(guò)程中成品、半成品的檢測、水質(zhì)檢驗以及環(huán)境監測等。車(chē)間化驗室包括:理化化驗室（成品、半成品）、原料奶化驗室。