一、食品檢測實(shí)驗室類(lèi)型

    1.　按照實(shí)驗室建筑的設計、建設要求不同，食品檢測實(shí)驗室分為通用實(shí)驗室和特殊實(shí)驗室。

    2.　特殊實(shí)驗室一般包括：食品感官檢測實(shí)驗室、食品微生物檢測實(shí)驗室、食品分子生物學(xué)檢測實(shí)驗室、食品毒理學(xué)實(shí)驗室等。

食品檢測實(shí)驗室

    二、食品檢測實(shí)驗室規劃與功能設計

    1.　若實(shí)驗用房包含不同性質(zhì)的實(shí)驗室，在實(shí)驗樓中自上而下應按毒理、理化、微生物依次布置，以便合理設置工程管網(wǎng)，同時(shí)有利于有毒有害氣體的排放。

    2.　對于容易造成交叉干擾又難以有效隔離的實(shí)驗室，不能設置在同一樓層內。

    3.　實(shí)驗室若要求潔凈、安靜，應盡量設置在高層。

    4.　大型儀器間應避免陽(yáng)光直射，需要供氣的儀器在滿(mǎn)足工作流程的情況下盡量集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析間要求房屋的光線(xiàn)良好。

    5.　樣品處理間與儀器分析間分開(kāi)設置；有機前處理間與無(wú)機前處理間分開(kāi)設置。

    6.　氣瓶間盡量設在少人走動(dòng)的陰涼角落位置，可燃氣體和不可然氣體分開(kāi)放置，可燃氣體與助燃氣體分開(kāi)放置。

    7.　洗滌間盡量安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫間或較強電磁干擾的房間相鄰。

    8.　有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設備，宜遠離內部振源、污染源以及配電間。

    9.　易爆實(shí)驗間以及易爆物品貯存間應遠離機械振源及熱發(fā)生源。

    10.　在無(wú)技術(shù)夾層的實(shí)驗室、大型精密儀器的實(shí)驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不得布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間。

    11.　安裝特殊儀器的實(shí)驗室，需要按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨設計。

    三、食品檢測實(shí)驗室功能區劃分

    實(shí)驗室應合理劃分出相對獨立的區域，以便于實(shí)現總體功能，達到安全、合理、科學(xué)、方便和節能的基本要求。一般情況下，建設技術(shù)要求相似的實(shí)驗室組合在一起；辦公室、會(huì )議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區域宜集中設置。

    四、食品檢測實(shí)驗室前臺-后臺設計

    為考慮服務(wù)對象方便和感受，體現實(shí)驗室的服務(wù)與文化特點(diǎn)，體現技術(shù)要求和物流、人流的方便，實(shí)驗室應進(jìn)行前臺-后臺設計。實(shí)驗室前臺是指實(shí)驗室工作人員與服務(wù)對象接觸的場(chǎng)所，一般為檢測任務(wù)受理和樣品接收區域。實(shí)驗室后臺是指實(shí)驗室技術(shù)實(shí)施的場(chǎng)所，即為檢測活動(dòng)實(shí)施區域，應從實(shí)驗室管理和技術(shù)要求的角度考慮，與前臺隔離，設置門(mén)禁系統，非特殊情況，與實(shí)驗無(wú)關(guān)人員不可隨意進(jìn)入。